Chez MCD Brasserie 1400, nous mettons un point d’honneur à respecter un processus de fabrication rigoureux pour garantir des bières artisanales riches en saveurs et en caractère.
Le choix des ingrédients
Nos bières sont fabriquées à partir de trois éléments essentiels : l’eau, le malt et le houblon.
C’est quoi le malt, c’est quoi le houblon ?
Le malt est du grain (souvent de l’orge) qui a été germé puis séché, utilisé principalement pour produire des sucres lors du brassage de la bière.
Le houblon est une plante grimpante dont les cônes sont utilisés pour apporter de l’amertume, de l’arôme et des propriétés conservatrices à la bière. Le houblon équilibre ainsi le goût sucré du malt.
- Eau : Issue directement du village d’Hagetaubin, elle est non traitée, apportant une pureté naturelle à nos brassins.
- Malt : Nos malts proviennent du pays basque à Saint-Martin-d’Arberoue (64) .
- Houblon : Sélectionné avec soin, notre houblon vient de différentes régions pour offrir une palette aromatique variée à nos bières.
Un brassage respectueux des traditions
Nous utilisons un procédé pur malt, c’est-à-dire que le sucre de fermentation provient uniquement du malt d’orge, garantissant une richesse et une intensité uniques aux saveurs.
Toutes nos bières sont :
- Non filtrées > lles conservent leurs particules aromatiques, offrant une texture plus ronde et un goût
profond. - 100 % pur malt > Ce qui signifie que le sucre utilisé pour la fermentation provient exclusivement du malt d’orge. Ce choix apporte une richesse et une intensité accrues aux saveurs, créant une expérience gustative plus profonde et complexe.
- Fermentées au minimum 14 jours > Un temps de fermentation qui permet aux arômes de se développer pleinement.
- Refermentées en bouteille pendant au moins 4 semaines : Un affinage essentiel pour une mousse fine et une effervescence naturelle.
Chaque étape de notre production est pensée pour préserver l’authenticité et la qualité artisanale de nos bières.
MCD BRASSERIE 1400 